Zutaten

½ kg entgrätete Fischsteaks, gewürfelt
¼ kg grüne Bohnen, fein gehackt
1 geschlagenes Ei
60 g gehackte Schalotten
60 g gehackter Knoblauch
60 g gehacktes Zitronengras
½ Eßlöffel gehackte Korianderwurzel
½ Eßlöffel gehackte Galgantwurzel
1 Eßlöffel gehackte Krachaiwurzel (kleine Ingwerart)
½ Teelöffel Pfefferkörner
½ Teelöffel geriebene Rinde der Kaffir-Limette
1 Eßlöffel Shrimps-Paste
5-10 getrocknete Chilies, entkernt, eingeweicht und zerhackt
½ Eßlöffel Salz
250 ml Pflanzenöl

Zubereitung

Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Korianderwurzeln, Galgantwurzeln, Pfefferkörner, geriebene Rinde der Kaffir-Limitte, zerhackte Chilies, Salz und Shrimps-Paste im Mörser zermahlen und zu einer feinen Paste vermischen.

Gewürfelten Fisch in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Rührgerät mit der Curry-Mischung verrühren. Geschlagenes Ei hinzufügen. Gehackte Bohnen untermischen. Flache, runde Fischplätzchen formen. Etwa 1 Löffel der Fischmischung pro Plätzchen verwenden.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Fischplätzchen frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit Gurkendressing servieren.

Satay (Fleischspießchen mit besonderer Soße)

Zutaten

675 g Hühnerbrust
¼ Teelöffel geröstetesKoriandersamenpulver
¼ Teelöffel geröstetes Kümmelsamenpulver
¼ Teelöffel Pfeffer
¼ Teelöffel Tumeric Powder (Gewürzmischung)
½ Teelöffel Currypulver
3 Scheiben Galgant
½ Teelöffel sehr dünn geschnittenes Zitronengras
1 Teelöffel Salz
5 Knoblauchzehen
250 ml Kokosmilch
2 Eßlöffel Pflanzenöl
2 Eßlöffel Zucker
kleine Holzspieße

Zubereitung

Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden, Breite ungefähr 3,5 cm.

Koriandersamen, Kümmelsamen, Pfeffer, Tumeric Powder, Currypulver, Galgant, Zitonengras, Salz und Knoblauch verrühren. Vermischtes in die Kokosmilch geben, Zucker und Pflanzenöl hinzugeben und nochmals verrühren, so daß alle Zutaten gut vermischt sind. Hühnerstücke hinzugeben und 2 Stunden lang marinieren.

Hühnerstücke auf die Holzspieße stecken. Marinade in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hühnerstücke auf einen Holzkohlengrill legen und beim Wenden mit der Marinade bestreichen.

Wenn das Fleisch gar ist mit Sataysauce und Gurkensauce servieren.

Rezepte vom Thailändischen Fremdenverkehrsamt: thailandtourismus.de